DOU【ドウ】生どら焼き専門店

PRODUCT CONCEPT

和でもなく、洋でもない
それぞれの良さが響き合い、生まれた「DOU(ドウ)」
それは、誰も食べたことのない生どら焼き
胸が高鳴るはじめての食べごこち

別立て製法でつくったふんわり生地をさらに蒸し、
しっとり上品な口あたりに仕上げた和菓子の定番どら焼きに、
スポンジケーキの食感をとりいれたまったく新しい生どら焼き

STEAM

COMPLETION

「別立て」と「共立て」、それぞれの生地を×50、×100で観察した結果、別立ての生地の方が気泡が大きい様子が確認された。

たっぷりの生クリームには、脂肪分35度でさっぱり軽い口あたりの北海道産クリームを使用。独自のブレンドで、大人の味わいに仕立てた。

甘さ控えめのあんには、北海道十勝産の最上級あずき「雅」を使用。少量ずつ丁寧に炊き上げることで、ほどよい粒立ちと香りを残した。

アクセントになる求肥には、北海道で獲れるもち米「はくちょうもち」を使用。手づくりでシロップなどと混ぜ込み、もちもちの食感に仕上げた。

おいしさだけでなく、その佇まいや世界観にもこだわった DOU
誰かと会うそのとき、DOUを囲めば、会話もきっと弾むはず

1個 ¥324 (税込)
4個 ¥1,252 (税込) ¥44引き